Minestra con  patate carote e sedano.

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Immagine tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

Minestra con  patate carote e sedano.

Queste verdure contengono molti principi nutritivi.

Le patate, dal punto di vista nutrizionale, sono apportatrici di energia essendo carboidrati. Sono ricche di fosforo e potassio ed è molto digeribile.

Inoltre favorisce le funzioni intestinali. Ha una quantità di vitamina C simile a quella contenuta nei pomodori, inoltre contiene pochissimo sodio.

TABELLA NUTRIZIONALE per 100 grammi di patate Calorie 85 Proteine 2,1 g Carboidrati 18 g Acqua 80 g Grassi 1 g Amido 20 g Glucidi disponibili 18 g Glucidi solubli 0,4 g Vitamina A 3 mg Vitamina C 20 mg Vitamina B1 0,10 mg Vitamina B2 0,04 mg Vitamina B3 2,5 mg Potassio 400 mg.

Le carote presentano minerali e sono: calcio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, zinco, ferro, rame, fluoro e manganese.

La carota contiene vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K e J. Contiene inoltre beta-carotene, alfa-carotene, luteina e zeaxantina. Il sedano, ha poche calorie: apporta circa 16 Kcal per 100 grammi.

Gli steli del sedano contengono importanti quantità di potassio, fosforo, magnesio, calcio, vitamine C, E, K e alcune vitamine del gruppo B mentre nelle foglie racchiudono grandi quantità di vitamina A.

Bene,passiamo alla descrizione pratica di questo  piatto semplice da preparare molto gustoso e salutare.

Ingredienti :

-1 carota grande,

-1 stelo grande di sedano,

-500 g di patate,

-5 pomodorini,

-1 cipolla,

-sale q.b.

-Olio di mais.

Preparazione

Tagliate le  patate, sedano, carote, pomodorini e cipolla a dadini.

Prendete una pentola e inserite tutto al suo interno aggiungete,acqua,,sale,olio e poggiate  sul fuoco.

Fate cucinare per circa un’ora o fino a quando tutti gli ingredienti siano cotti.

Ecco il piatto pronto.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

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Autore: ondalucana

Dialetto: Basilicata GENTE LUCANA Addonne la sconto la canosco subbito dda facci, si è 'nna facci nosta, re gente re Lucania. Dda facci porta stampati inta l'uocchi e segnati 'ncoppa le mmano le pene e l'affanni ca ra megliara r'anni se port'accovati 'mpietto. Scurnuso, inta ddi silienzii suoi tene 'mmescati ruluri e speranze. Li cieli, le terre, li sapuri, le feste, li lutti, l'amuri, sempe se port'appriesso inta la sacca ca sulo iddo nge pòte rozzolà. So' 'mmiriane ca re sfilano ppe 'ncapo com'à li grani re 'nno rosario e se stampano 'nfacci e chi lo tenemente nun sape mai si chiange o si rire. Tène l'uocchi ruci tène la facci aperta, puri si è scura. E' la facci re gente re Lucania ca se 'mpotào cca venenno ra terre lontane, tanto lontane. Traduzione in italiano GENTE LUCANA Laddove la incontro la conosco subito quella faccia, se è una faccia nostra di gente di Lucania. Quella faccia porta stampati negli occhi e segnati sulle mani le pene e gli affanni che da migliaia d'anni porta stipati in petto. Timido, nei suoi silenzi nasconde mescolati dolori e speranze. I cieli, le terre, i sapori, le feste, i lutti, gli amori, sempre se li porta dietro nella tasca e soltanto lui può rovistarvi. Sono fantasmi che gli sorrono in testa come i grani di un rosario e si manifestano in faccia e chi lo osserva non sa bene se piange o se ride. Tiene gli occhi dolci tiene il viso aperto, anche se scuro. E' il viso della gente di Lucania che si fermò qua venendo da terre lontane, molto lontane. Poesia inviata da: Giuseppe De Vita

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