ALICI GRATINATE CON PECORINO DI MOLITERNO

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Lucana in Cucina by Antonella Lallo 2017.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

Alici gratinate con pane e pecorino di Moliterno.

Le alici  gratinate risultano essere al mio modo di cucinare molto croccanti e asciutte quasi come un buon fritto, sono cotte al forno quindi sono anche salutari.

INGREDIENTI :

  • 400 gr di alici,

  • 100 gr pane raffermo,

  • un cucchiaio di pecorino grattugiato di Moliterno,

  • un cucchiaino di prezzemolo tritato,

  • olio extravergine d’oliva,

  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Togliete la testa,le interiora e la lisca centrale, poi lavate posizionate in modo da affiancare in senso verticale una dopo l’altra in una pirofila. Poggiate in una ciotola il pane raffermo, il pecorino grattugiato, prezzemolo per utilizzare successivamente, salate e aggiungete acqua per ammorbidire il pane, a seguire olio fino per ottenete un impasto piuttosto consistente  umido ed infine  cospargete le alici in modo uniforme con il composto di pane e pecorino preparato precedentemente con gli altri ingredienti, ri-salate e cuocete al forno a temperatura calda di circa 180° per 10-12 minuti.

Le alici sono pronte.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

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