SALMONE AFFUMICATO CON PARMIGIANO A SCAGLIE E RUCOLA(LUCANA).

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Lucana in Cucina by Antonella Lallo Onda Lucana 2017.jpg
Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

SALMONE AFFUMICATO CON PARMIGIANO A SCAGLIE E RUCOLA(LUCANA)

Se desideriamo in questi giorni caldi qualcosa di leggero ma sostanzioso non c’è niente di meglio di un antipasto o secondo che abbia ingredienti ricchi, che ci danno tutto il nutrimento di cui abbiamo bisogno.

INGREDIENTI:

  • rucola(lucana),

  • salmone affumicato,

  • paigiano a scaglie(o formaggio a voi preferito),

  • olio,

  • succo di limone.

Non bisogna aggiungere sale perché il salmone e il parmigiano sono già abbastanza salati, il limone aggiunge più gusto. Il salmone, contiene un elevato contenuto proteico, ha una grande concentrazione di Omega 3, che sono acidi grassi essenziali i quali ci danno energia e aiutano la formazione del colesterolo “buono”. Il parmigiano ha anche esso proprietà nutrizionali molto importanti, prima fra tutte il calcio, elemento importante per le nostre ossa, lo zinco, il potassio e il magnesio indispensabili per chi fa tanto movimento. La rucola invece ha proprietà diuretiche, digestive, depurative e tonificanti.

Questo piatto è un vero toccasana per giorni caldi.

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