MELANZANE CON SCAMORZA

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

MELANZANE CON SCAMORZA

Le melanzane con scamorza sono un secondo piatto sfizioso diverso dal solito senza friggere cotte in forno e semplice da preparare.

INGREDIENTI:

  • melanzana tonda grande,

  • fette di scamorza,

  • 1 uovo intero,

  • 1 tazzina di latte,

  • pangrattato,

  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,

  • olio di oliva,

  • sale fino.

PREPARAZIONE

Preparate le melanzane con scamorza al forno lavate le melanzane spuntate, tagliate a fette in spessore di circa mezzo centimetro. Prendete un piatto e lavorate  l’uovo con frusta specifica aggiungete la tazzina di latte e un pizzico di sale. Preparate un mix di pangrattato e formaggio grattugiato. Se preferite. Impanate le melanzane una alla volta, prima nell’uovo poi nel pangrattato, nel caso avanza ancora uovo fate una doppia impanatura.

Mettete le melanzane in una teglia e cospargetele con un po’ di olio. Infornate a 180° per circa 15-20 minuti girandole a metà cottura. Quando saranno cotte farcitene mettendo la scamorza in mezzo le due fette di melanzane e infornate ancora per 5 minuti, il tempo che il ripieno si fonda.

Servite le melanzane al forno ben calde, potete anche prepararle in anticipo e riscaldarle. Ecco pronto un piatto appetitoso e gustoso.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

SPEZZATINO DI TACCHINO AL SUGO

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Immagine tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

SPEZZATINO DI TACCHINO AL SUGO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 900 gr di spezzatino di tacchino (la parte della coscia),

  • 400 ml di sugo,

  • sale,

  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

PREPARAZIONE

Prendete una padella antiaderente con i bordi alti mettete l’olio e la carne e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti miscelando. Aggiungete il sale e continuate a cuocere  fino a quando la carne non sia leggermente cotta, cuocete con coperchio per circa 35 minuti controllando la cottura. Una volta pronto impiantate e accompagnate il tutto con un buon vino: “AGLIANICO” del Vulture (Lucano).

Alla prossima!!

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

INVOLTINI DI SOVRA-COSCIA DI POLLO

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

INVOLTINI DI SOVRA-COSCIA DI POLLO

Un secondo piatto classico aromatizzato e appetitoso.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

  • 4 Sovra-cosce di pollo disossate e con pelle,

  • 4 fettine di formaggio filante a scelta (provolone, scamorza, edamer),

  • Salvia,

  • Rosmarino,

  • 2 spicchi d’aglio,

  • Olio extra vergine di oliva,

  • Sale,

  • Vino bianco.

PREPARAZIONE

Disossate le sovra-cosce di pollo dal Vostro macellaio, chiedete di mantenere la pelle. In un secondo momento salate  leggermente l’interno delle sovra-cosce, quindi farcite con formaggio e una foglia di salvia.

Richiudete a mo d’ involtino legando la carne con lo spago da cucina,aromatizzate con del rosmarino fresco,in seguito scaldate con olio extra vergine e aggiungete due spicchi d’aglio,per poi  rosolare nella versione del ben cotto la carne da ogni lato ed infine aggiungete un po’ di sale in più,sfumate con un po’ di vino bianco.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento ed ecco pronto un piatto gustoso e leggero da servire caldo.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

PASTA CON SUGO SEMPLICE E RICOTTA

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Immagine tratta da repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da :Onda lucana by Antonella Lallo 

PASTA CON SUGO SEMPLICE E RICOTTA

Pasta con sugo e ricotta è un primo veloce da preparare e nel contempo molto gustoso.

INGREDIENTI:

  • 250 gr di ricotta fresca,

  • 600 ml di passata di pomodoro,

  • 1 spicchio d’aglio,

  • olio extravergine di oliva,

-sale,

  • peperoncino se gradito,
  • basilico,

PROCEDIMENTO:

Preparate il sugo: prendete una pentola aggiungete un filo di olio e aglio farlo dorare. Versate la passata di pomodoro, sale e fate cuocere per circa 30 minuti circa a fuoco lento con il coperchio un po’ alzato. Girate spesso,spegnete il fuoco aggiungete delle foglie di basilico. Lavorate con una forchetta la ricotta in un piatto e aggiungete il sugo preparato in precedenza. Lessate la pasta, scolatela e rimettetela in pentola,condite il tutto. Servite con l’aggiunta di altro pomodoro condito,per poi a piacere se si vuole insaporire con  peperoncino.

Gustate questo primo piatto semplice e leggero.

Tratto da :Onda lucana by Antonella Lallo 

RISOTTO CON CALAMARI, GAMBERETTI E CREMA DI RUCOLA

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Immagine tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

RISOTTO CON CALAMARI, GAMBERETTI E CREMA DI RUCOLA

Il risotto con calamari, gamberetti e crema di rucola è un risotto che ha un gusto particolare dovuto alla rucola.

INGREDIENTI:

  • riso carnaroli,

  • calamari non troppo grandi,

  • gamberetti,

  • brodo vegetale,

  • mezzo bicchiere vino bianco,

  • cipolla tritata q.b.

  • un mazzetto di rucola,

  • un cucchiaio di mandorle a lamelle,

  • un cucchiaio formaggio grattugiato,

  • olio extravergine di oliva,

  • sale q.b.

PROCEDIMENTO :

Prima di tutto preparate una crema di rucola: pulite e lavate la rucola; poi tamponatela con un panno carta; nel bicchiere del frullatore mettete la rucola, il formaggio grattugiato, le lamelle di mandorle, sale e un giro d’olio evo; frullate e aggiungete a filo un altro po’ di olio fino,affinchè, otteniate la consistenza desiderata. Lavate calamari e gamberetti (comprati già puliti); quindi tagliate a rondelle con l’aiuto di forbici da cucina i calamari; sciacquate il tutto sotto acqua corrente; sgocciolate e tamponate con un panno carta; in una pentola  soffriggete la cipolla tritata; aggiungete i calamari e gamberetti  cuocete per pochi minuti; unite il riso e fatelo tostare…quindi versate il vino da far sfumare; continuate la cottura versando man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando con un cucchiaio di legno; a fine cottura aggiungete la crema di rucola, mantecate, togliete dalla fiamma,decorate il piatto con rucola tritata e pomodorini tagliati a metà.

Spero vi piaccia…alla prossima!!

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

CAPOCOLLO DI MAIALE IMPANATO CON CONTORNO DI OLIVE

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Immagine di repertorio di Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

CAPOCOLLO DI MAIALE IMPANATO CON CONTORNO DI OLIVE

Il capocollo di maiale impanato è velocissimo da preparare e davvero goloso! Piacerà a tutti VOI!!

INGREDIENTI:

  • capocollo di maiale a fette,

  • pangrattato,

  • uovo,

  • prezzemolo,

  • aglio,

  • sale,

  • olio extravergine di oliva,

PROCEDIMENTO: Preparate l’impanatura miscelando il pangrattato con aglio, prezzemolo tritati e sale. Passate le fette di capocollo di maiale prima nell’uovo e poi nell’impanatura . Prendete una padella mettete l’olio, farlo riscaldare poi appoggiate le fette di carne e girate prima da un lato poi dall’altro. Impiattare insieme ad olive verdi come contorno.

Buon Appetito!!

Tratto da :Onda Lucana by Antonella Lallo

PASTA AL POMODORO CON OLIVE VERDI E NERE

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Immagine tratta da Onda Lucana by Antonella Lallo 2017.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo

PASTA AL POMODORO CON OLIVE VERDI E NERE

La pasta al pomodoro con olive è un primo piatto molto semplice ma appetitoso. Ingredienti:

  • 400 gr di pasta,

  • 150 gr di polpa di pomodoro,

  • 50 gr di olive verdi,

  • 50 gr di olive nere,

  • prezzemolo,

  • 1 spicchio di aglio,

  • olio extravergine di oliva,

  • 20 gr di capperi,

  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Mettete l’olio extravergine di oliva in una casseruola. Unite l’aglio pelato o intero e poi anche la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per 5 minuti, quindi unite il prezzemolo lavato precedentemente e il sale. Miscelate,per poi continuate la cottura per altri 5 minuti. Infine aggiungete tutte le olive e capperi amalgamate e continuate la cottura a fuoco lento. Intanto fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Quando cotta scolate la pasta al dente e mettetela direttamente nella pentola con il sugo alle olive. Servite in tavola e gustate questo primo piatto.

Tratto da:Onda Lucana by Antonella Lallo